早起犯懶,吃它超省心!香甜蓬松又彈牙,蒸一蒸就搞定!

前幾天花吃姐姐路過傢附近一條大學門口的小吃街,看到一傢賣棗糕的蛋糕店門口排瞭大長隊,忍不住也買瞭半斤回傢。

不得不說紅棗和紅糖的組合真的無敵,搭配上蓬松濕潤的蛋糕體,不管做早餐還是下午茶點、配牛奶還是配熱茶,都百吃不膩。

於是花吃姐姐就把它倆和我最近發現的一款會開花的發糕結合在一起,蒸瞭一盤帶著濃鬱棗香的紅糖開花發糕。

隻需要簡單的攪一攪拌一拌,連模具都不需要買,自己動手DIY一個就成,蒸鍋上幾分鐘就能收獲松軟香甜、超有彈性的發糕啦。

明天的早餐就吃它瞭!

RECIPE

紅糖開花發糕

材料

面粉 300g / 水 250g / 紅糖 100g

酵母 3g / 紅棗 適量

 1.制作紅糖水:100g紅糖加入250g水,放入鍋中大火煮至融化。

倒入大碗中,放涼備用。

 2.制作面糊:放涼的紅糖水中加入3g酵母,拌勻至酵母溶化。

接著加入300g面粉,拌勻後蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時至面糊2倍大。

 3.制作餡料:紅棗去核,剪成小塊備用。

 4.放入容器:面糊發酵好後,攪拌幾下讓氣體排出去。

傢裡有紙杯蛋糕底托的,直接把面糊倒進去,8分滿即可。

沒有模具的可以拿一個一次性紙杯,從中間剪開讓高度變矮。然後鋪上油紙或者錫紙。

把面糊倒進去,裝8分滿,點綴幾顆紅棗粒,再次發酵20分鐘。

 5.上鍋蒸制:面燒開一鍋水,放上蒸屜,把蛋糕糊放進去,大火蒸20分鐘,再關火燜3分鐘。

接著取出,把一次性紙杯和油紙撕開,開火的紅糖發糕就做好啦。

由於錫紙的質地在操作中很容易裂開,所以傢裡有油紙的還是推薦用油紙哦。

脫模後的松糕松軟又有彈性,輕輕一按還會回彈,比起普通用泡打粉的版本,口感更有勁道一些。

每一顆都裂開瞭口子,真是名副其實的開花發糕!這次我覺得紅棗放的還少瞭,下次我還要多撒一點在面糊裡,讓每一口都充滿棗香~

紅糖的香味深沉而又幽香,吃起來不會過甜,最適合搭配熱牛奶或者茶水一起吃,記得一定要多做一些冷凍起來,早上起來蒸一蒸就可以吃啦。

今天這款發糕的食譜其實可以發揮的地方還遠遠不止文中的這部分。

比如我們可以把紅糖換成抹茶粉或可可粉、水換成牛奶,再額外補充一些白砂糖來增加甜度,就能變成抹茶或巧克力開花發糕瞭。

或者改成咸口的,去掉紅糖,加點鹽,再在面糊中撒培根粒、蔥花或者火腿腸丁,點綴一些肉松之類的,也很香。

完全可以按照自己的口味自由發揮,隻要不改變液體、幹粉和酵母的比例就可以!

好啦,今天的食譜和分享就到這裡~你喜歡吃發糕嗎?你還有哪些紅糖和紅棗的吃法分享?歡迎留言告訴花吃姐姐哦~

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