臭鱖魚北漂生活大揭秘!!!

在臭味江湖裡,

很少有菜品像臭鱖魚一樣,

把“香臭”拿捏得死死的。

聞起來臭,吃起來香醇爽口

徽韻人傢

具有徽派建築風格的一傢餐廳。

實木桌椅加上特有的小燈籠吊燈裝飾,

看著就讓人心靜。

濃濃的徽州臭鱖魚味道充滿瞭整個餐廳。

徽州臭鱖魚色澤紅亮,

蒜瓣肉特別緊實,

醃制的火候恰到好處,

湯汁完全沁入魚肉,分量十足。

徽式毛豆腐豆腐外面煎至酥皮,

內在軟糯入口即化。

搭配上兩種蘸醬,韻味無窮。

徽州小炒 超級嫩的冬筍搭配熏幹、

青蒜、青紅椒,用白胡椒調味,

微辣下飯。

人均:107元

地址:花園路2號牡丹科技樓33號樓一層

皖南水鄉 

白墻灰瓦的裝潢,

從裡到外都能感受到徽式建築的典雅,

包間也用安徽地點命名,

江南韻味十足。

吃徽菜,自然少不瞭這道臭鮭魚,

招牌菜,魚是醃制發酵過的,

大塊白嫩的蒜瓣肉,

口感緊實爽口,臭的恰到好處。

臭豆腐量很大,有白的和黑的兩種。

很多人通過舌尖上的中國認識到瞭毛豆腐,

口感和平時吃的南豆腐、北豆腐不一樣,

又細又綿軟,頗具特色。

人均:106元

地址:海淀南路10-3號

湘愛

一進門就能聞見一股子特殊的味道,

別懷疑,沒錯,這就是傳說中的臭鱖魚香氛。

愛的人進來就覺得親切,

不愛的人大抵會在清醒和窒息中來回切換。

這份臭鱖魚,正是這傢店的招牌菜,

湖南人對“臭”有著特殊的理解,

非常有名的兩樣代表湖南的東西,臭豆腐、臭鱖魚,

都能看出湖南人對“臭”的這份執著。

這傢店的臭鱖魚以鍋仔的方式上桌,

以少許洋蔥絲墊底,做成小幹鍋,

鱖魚煎的兩面極是焦黃,

湯汁多油,滋滋作響,配以鮮辣椒,

吃完一份滿頭大汗!

這傢店的甜品也給人以不小的驚喜,

榴蓮控們一定不能錯過榴蓮沙晶冰棍,

冰棍上桌前在小顆的米花中滾過一圈,

盤底還點綴著餅幹碎和新鮮的果粒,

在口感層次相當豐富。

榴蓮果肉融進瞭奶油裡,

榴蓮混合著奶香,香氣濃鬱。

人均:297元

地址:曙光西裡甲5號院

酷湘·正統湘菜

湘式臭鱖魚,兩條魚,

砂鍋加火上桌,聞起來臭臭的,

吃起來微辣並且咸鮮,

而且,越煮越辣,

臭鱖魚的魚肉香嫩且無肉刺,

是下飯的好搭檔!

湖南頭碗是招牌菜。

雞湯和豬骨湯熬制的湯底,

裡面有豆腐、鵪鶉蛋、魚豆腐,

雞蛋肉卷,木耳,各種菌類等等,

湯濃,料足,湯很純很鮮,好喝!

人均:172元

地址:百子灣路29號

同慶樓

同慶樓的菜品嚴格秉承著地道徽菜的傳統,

並在此基礎上做出瞭老字號的獨到之處。

包括臭鱖魚的醃制方法在內,

都是盡可能標準化並教會每個廚師,

從醃制到成品,

全部由門店自行完成。

在選材上,他傢選用的是6-8兩的鱖魚,

吃的就是魚的嫩,

再采用自然收汁的方式,

使魚肉鮮美的同時更加入味,

配上一碗白飯,不亦樂乎。

人均:178元

地址:金寶街88號金寶匯購物中心二期7層

楊記興臭鱖魚

與覆蓋更多安徽更多地域菜品的同慶樓和徽商故裡不同,

楊記興直接將“臭鱖魚”這個關鍵詞寫在瞭店名裡。

即使沒吃過臭鱖魚的人,

也聽過楊記興那句

“臭鱖魚隻有一種味道,就在楊記興”。

楊記興的臭鱖魚都是在安徽的生產基地自然發酵,

冷鏈物流直接運抵京城,

選魚在1.2斤左右。

傳統的紅燒臭鱖魚勾芡澆汁法

在他傢經改良後,

下飯能力一流,

他傢還可以點到麻辣鮮香臭鱖魚和臭鱖魚王。

人均:115

地址:各區都有

你最愛的臭鱖魚是哪傢的呢?

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