大雪節氣,牛肉這樣做,半小時就熟,幫助消化,增加食欲又暖胃

大雪節氣到瞭,節氣大雪的到來,也就意味著天氣會越來越冷,大雪節氣是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。大雪節氣,吃什麼好呢?冬食牛肉可暖胃,牛肉的營養價值也是所有肉類中最高的。牛肉具有養胃益氣、強身健體的作用,牛肉燉蘿卜是冬季的食補佳肴,蘿卜有促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化的好處。把牛肉和蘿卜一起燉,湯濃味美、開胃、清淡爽口,營養食補,特別適合冬季吃,今天教你這道牛肉燉蘿卜的做法,牛肉這樣做,半小時就熟,幫助消化,增加食欲又暖胃你也學會它做給傢人吃,下面分享下做法:

【牛肉燉蘿卜】

所需材料:牛上腦肉750克、白蘿卜1根、油鹽適量、薑1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、

做法步驟:

1.把牛肉切成塊,放在清水中浸泡10分鐘,浸泡出一部分血水,牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉,吃著嫩,不柴。

2.準備好調料,把薑切成片。

3.鍋加水,冷水下入牛肉塊,燒開,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,放在溫水中洗凈。牛肉要冷水下入鍋內焯水,這樣能把牛肉中的血水去除幹凈,沒有腥味。

4.鍋內加入油燒熱,下入薑片,大料,香葉,番茄醬,翻炒均勻。

5.下入牛肉一起翻炒均勻,牛肉略炒就可以,炒制時間不要過長。

6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋內膽裡,加入熱水沒過牛肉,淋入料酒。如果沒有壓力鍋,用普通鍋燉也可以,大約燉制1.5-2小時能把牛肉燉熟爛。

7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋,接通電源,設置肉類鍵,時間大約半小時左右。用的是雙喜電壓力鍋,蒸飯、煮粥、燉肉、做湯都不錯、省時省力。

8.期間,將白蘿卜去皮洗凈,再把白蘿卜切成滾刀塊,鍋加水燒開,下入蘿卜焯水,水開後煮幾分鐘,不要蓋鍋蓋,將蘿卜撈出待用,蘿卜焯水,可以去除蘿卜不好的氣味。

9.到時間後,關火,打開泄壓閥,放掉壓力鍋內的壓力,排氣時,手或臉要遠離排氣口,以免燙傷。打開鍋蓋,牛肉已經燉的熟爛瞭,下入蘿卜,再加入鹽,蓋上鍋蓋,繼續壓制5-6分鐘,到時間後,關火,打開泄壓閥,放掉壓力鍋內的壓力,打開鍋蓋,撒上白胡椒粉,攪拌均勻,盛出,撒上香菜末即可。

小貼士:

牛肉切好後,放在清水中浸泡10分鐘,焯水時冷水下鍋焯水,這樣能把牛肉中的血水去除幹凈,沒有腥味。燉制牛肉時要用熱水,這樣燉出的牛肉味美。

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文章部分來源:冬至雪夜的小廚

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