排隊也要買的醬香濃鬱又酥脆早餐餅配方及做法|太香瞭

點上面關註“學做早餐”…… 

這款早餐很受歡迎,排隊也要買的醬香濃鬱又酥脆早餐餅|詳細配方及做法|太香瞭!推薦秘制醬香餅做法,醬香濃鬱又酥脆,隔壁傢小孩子都饞哭瞭!

不知道從什麼時候開始,土傢醬香餅莫名就火遍瞭全國,街頭和門市裡做醬香餅的商販越來越多。我身邊的很多傢人和朋友也非常愛吃,醬香餅不僅香味濃鬱,從口感到味道上也都特別的吸引人呢!                                                        

其實它的做法也沒有想象中的那麼復雜,想要做出一道正宗的醬香餅主要在於醬料的調制。醬料可以說是醬香餅好吃與否的關鍵所在,今天就跟大傢分享我獨傢研制的秘制醬料及整個做法。快來一起學習吧!                                              

食材:面粉300克、鹽3克、食用油20毫升、蒜蓉辣椒醬15克、香辣醬15克、蠔油5克、孜然粉10克、辣椒粉10克、蔥薑蒜適量、花椒20粒、香葉2克。

準備一個無油無水的面盆,將300克的面粉倒入面盆中,再加入3克食鹽。                                                                                                                     

準備100毫升的開水和150毫升的溫水。用100毫升的開水和面盆裡三分之一的面粉,攪拌成絮狀後,再用150毫升的溫水和剩下的面粉。                            

待面盆裡的面粉都攪拌成絮狀後,倒入食用油20毫升,用手揉成光滑的面團,然後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發40分鐘。

準備好做醬料的食材,將大蒜拍碎,生薑切片、蔥切絲。

鍋中倒入大約80毫升左右的食用油,油溫6成熱時,加入花椒、香葉和剛剛準備好的蔥薑蒜,下鍋炸制焦黃並炸出香味。

將香料撈出,鍋中留炸制過香料的底油,小火升溫,將孜然粉和辣椒粉倒入鍋中。

然後把蒜蓉辣醬和香辣醬分別倒入鍋中攪拌均勻,再加入5克蠔油和適量的清水繼續翻拌。

當鍋中的醬料滾開後就可以關火瞭,將醬料盛出晾涼備用。

準備30克的面粉,鍋中倒入適量的食用油,燒開後澆在面粉裡制成油酥。

將醒發好的面團取出,不用再次揉面,直接用手分成3個面劑子。

取出一個面劑子搟成薄薄的面皮,在面皮上抹上一曾油酥,從面皮中間點向外劃一刀。

接著順著劃開的口順時針卷起面皮,卷好後將面皮上下的兩個口對住捏緊。

依次都做好後需要再次醒發10分鐘。

醒發好後,將面劑子搟成2毫米左右的面皮,放入刷瞭油的電餅鐺中,用鏟子推出褶皺。

蓋上蓋子燜制30秒後,在面皮上刷油,翻面繼續燜制30秒。

當兩面都烙制金黃後關火。在餅皮上刷上剛剛制作好的醬料,撒上芝麻和香蔥即可出鍋。

如此做出來的醬香餅不僅好看,而且餅皮松脆可口,配合醬汁的甜辣,吃起來口感十分獨特,甜中帶綿,辣而不燥、外脆裡嫩,可以說是一道不可多得的美食!

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