秋冬养生滋补气血,这道菜不要错过,常吃驱寒保暖,疏通经络!

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天气逐渐变冷,人体的阳气就会明显的不足,就会出现爱起夜、怕冷、腰背腿脚发凉、血液循环不足等现象,抗病能力也会大大降低,这时就要注重进补,多吃一些温和滋补的食物。

吃羊肉既能防御风寒,又能补身体。中医认为羊肉味甘,性温,具有补血益气、温中健脾、益疲劳、补肾壮阳等功效。它富含维生素、蛋白质,多吃能提高身体素质、抗疾病能力。能缓解肾阳不足、气血亏虚、虚劳赢瘦等症状,是体虚者的天然补品。

今天心儿就给大家带来一道羊肉冬瓜砂锅,喜欢的朋友记得点赞收藏+转发哦~

推荐做法1:

葱爆羊肉

食材

羊肉片  250克 / 大葱葱白  1根 / 姜  3片 / 盐  3克 / 白胡椒  1克 / 酱油  2勺 / 料酒  2勺 / 淀粉  半勺 / 香油  1勺 / 糖  4克 / 

制作步骤

1、准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。

2、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。

3、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。

6、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。

推荐做法2:

孜然羊肉片

食材

羊肉片  250克 / 孜然  2勺 / 白糖  少许 / 姜  2克 / 蒜  2瓣 / 生抽  1勺 / 蚝油  2滴 / 料酒  2滴 / 鸡精  1勺 / 盐  5克 / 五香粉  1勺 / 油  10克 /

制作步骤

1、备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

2、油锅烧热,放入适量油。

3、姜、蒜入锅,过油爆香。

4、焯过的羊肉入锅,快速翻动。

5、放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

6、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

7、临出锅前放入少许白糖提鲜,撒入孜然翻炒均匀,即可出锅了。

8、香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香,配上孜然的特殊香味,一点也不觉得腻,如果你喜欢吃香菜,也可以在临出锅前撒入香菜。

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推荐做法3:

砂锅羊肉粉丝煲

食材

羊肉卷  1斤 / 粉丝  2捆 / 杏鲍菇  1条 / 大蒜  1.5个 / 红葱头  1个 / 腐乳  2.5块 / 生抽  3—4汤匙 / 辣椒酱  1汤匙 / 小米椒  2条 / 小香葱  2棵 / 盐  少许 / 食用油  适量 / 芝麻油  适量 /

制作步骤

1、准备好需要的材料;

2、把大蒜去皮后一部分切丁,一部分剁成末并加少许盐拌匀, 红葱头切小丁,葱切末小米椒切丁,杏鲍菇清洗后切片;

3、粉丝剪成两段后用水泡软,注意不要泡过久泡烂了;

4、羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片;

5、加入半个腐乳、1汤匙生抽,2汤匙清水,用手抓匀;

6、再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉,

7、用手抓匀,再加入少许食用油拌匀腌制一会;

8、把拌过盐的蒜蓉放在碗里,浇入适量烧热到冒烟的油;

9、再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里,加入约2汤匙生抽,

10、再加少许水压烂腐乳后搅拌均匀

11、砂锅里加油,上火里烧热,倒入蒜粒和红葱头,

12、煸炒至大蒜和红葱头微微焦黄;

13、再倒入杏鲍菇片,煸炒几下(我是烧炭做的这道菜,烧得挺旺的,燃气灶里大约中火到大火吧)

14、把粉丝沥水后铺在砂锅里,加入约小半碗的水;

15、再把羊肉片分散开铺在粉丝上

16、再把步骤10里做好的料汁均匀淋在羊肉上,立马盖盖焗6-8分钟,

17、起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!

推荐做法4:

红烧羊腿

食材

羊腿  2根 / 生姜  1块 / 草果  1个 / 葱花  2根 / 八角  3颗 / 桂皮  1块 / 冰糖  10克 / 酱油  1茶匙 / 味极鲜酱油  2汤匙 / 盐  适量 / 料酒  2汤匙 / 陈皮  1块 / 花椒  1小撮 / 小茴香  1小撮 /

制作步骤

1、羊腿剁成大块,用清水浸泡两个小时,中途换一次水。

2、烧一锅开水,放入羊腿焯水。焯水后,盛出来沥干水分。

3、准备所有的辅料:葱,姜,八角,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,冰糖,草果,小茴香,花椒。

4、锅内放少许油润锅,下入焯好水的羊腿,炒至表面微微发黄。

5、放入所有的辅料,大火翻炒出香味儿。

6、沿着锅边淋入两勺料酒。

7、加入足量的清水,清水要没过羊腿。

8、水开后撇掉浮沫。

9、放入孜然和花椒粒。

10、调入老抽和六月鲜,大火烧开之后转小火焖一个半小时以上。

11、出锅前半小时放盐,煮至汤汁浓郁出锅。

12、撒入香葱。


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