教你在家用3元炒出30元的土豆丝,第3第4是重点,很多人都不知道

教你在家用3元炒出30元的土豆丝,第3第4是重点,很多人都不知道

土豆有很多种的做法,其中炒土豆丝是我们日常生活中必备的菜品之一,像是在饭店里,土豆丝都是常有的菜。那么在饭店里面吃到的土豆丝一般都会比在家里面的好吃,那么他们有什么秘籍吗,那么今天就让我们来学习一下,教你用3元炒出30元感觉的土豆丝吧。第3步和第4步是重点,可惜很多人都不知道,大家着重看。

1、首先在选择土豆的时候,我们就要开始注意了,土豆分为两种,一种是白色瓢的,一种是黄色瓢的,无论我们是用炒的还是凉拌的,都要选白色的。如果是做炖菜炖肉的话,我们就要选黄色的了。我们在区分的时候只需要稍微刮开一点皮就可以了。

2、有的人在切的时候,会以为越细越好,其实这样只会把土豆炒的很烂,最后变成了一团,看起来不太好,所以我们只需要把土豆切得均匀一些就可以了,不要太细,这样土豆到最后才能保持原样,受热也比较均匀。

3、切完土豆丝之后,一定要把土豆丝放到凉水里面泡一会,最好加一些白醋,很多人都不知道要加白醋,这样可以让土豆丝里面的淀粉溶解一部分,土豆丝就没有那么粘了,最后抄的时候也好炒,口感也能更加清脆。

4、在炒土豆丝之前最好焯一下水,多数人也不知道需要焯一下,直接就下锅了,注意焯的时间一定要短,不要太长了,这样可以使土豆丝的口感脆一些,并且在焯水的时候还可以加入一点盐,让土豆丝更加的有韧性。

5、炒土豆丝时,在里面加入一些适当的白醋,可以阻止土豆丝表面发生变色,让最后炒出来的土豆丝色泽鲜亮。

6、一定要把握火候,最好是火大时间短,全程干净利索,时间一定注意不要太长,太长的话最后炒出来的土豆丝就都软糯了,没有清脆之感。

炒土豆丝,最重要的其实是如何将土豆丝切成大小均匀,很多刚刚入门的小白因为这个问题,生生把炒土豆丝变为了炒土豆片,虽然现在市面上有切丝神器,但后期效果和口感上,还是自己切得比较好,那怎么切呢,请各位看官往下看。

菜市场买需要的食材

主材:土豆,青椒(也可以买点红肉椒)

配料:小葱,大祘,食盐,干辣椒,胡椒粉,蚝油

第一步

将买回的土豆去皮洗净,准备开切,怎么切呢?介绍一个对于新手特别简单的方法,现将土豆横放在菜板上,菜刀与菜板保持90度,均匀切片,再将土豆片顺长摆放,均匀切丝,注意,刀与菜板一定要垂直哦,不然切出来的丝儿大小不一。将切好的土豆丝用清水浸泡起来,除去表面的淀粉,后期不粘锅哦,再将青椒按同样的方法切丝备用。

土豆片切丝

青椒切丝备用

第二步

将泡好的土豆丝控干水,起锅烧油,将小葱切段,大蒜切片,干辣椒来几个下锅爆香,先把青椒丝倒入锅中,热炒变色微蔫的状态,再将土豆丝下入锅中,大火翻炒,记得加入适量食盐,胡椒粉,蚝油调味,把土豆丝炒至断生(大约3到5分钟),起锅前放适量香醋,加一点点开水,味道更佳哦。

青椒丝倒入锅中翻炒

大火翻炒

第三步

将炒好的青椒土豆丝盛入盘中,上桌准备用膳。青椒土豆丝的制作还是很简单的,对于新手来说,是一个不错的练手菜哦,开饭,哈哈。

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