风靡伴手礼圈的京都限定「抹茶巧克力饼干」,比白色恋人更抢手!

面对一家家甜品店络绎不绝地冒出:

如何选择店内的主打产品?

打造它成为爆款需要花费多久?

它又能占据市场多长时间?是强者更强,还是极易被后浪拍在沙滩上?

这些问题么,来看看今天我要介绍的这家「Malebranche」吧~

01

挖掘主要原料,明确产品核心

尽管从古至今,中国一直以“茶文化”津津乐道。

但无可否认的是,「抹茶」是在传入了日本之后才真正迎来了春天。

如今,抹茶风味的盛行又再度回到了中国。很多人成为了“抹茶控”,一抹清新治愈的绿色一出现,仿佛整个人都得到了净化。

「Malebranche」就是日本京都一家非常有名的茶点心店,融入了日式审美及纯手工制作的流派文化。

▲京都北山本店

有一说一,如今市面上的产品,大多雷同。

口味搭配、造型设计等,基本上能在不同的店里看到相同的款。

但也只是相似而已!

真正想要做出精品,且不易被复刻的畅销品,可能的确需要泡在一个地方死磕。

「Malebranche」就选择了以「茶元素」为核心切入点,在四季中找寻可以呈现的美丽颜色和口味。

而「抹茶」产品,是这家京都店的招牌手信。

02

细分市场主线,深耕产品口味

要知道抹茶类产品在日本可不少见,之前我曾发过一篇盘点特色抹茶产品的店铺文章,里面就有多家上榜。

那今天这一家又有什么不同呢?让我们一起来看看。

这是招牌之一:「京茶果」

“京茶果”是由糕点师江崎靖彦、制茶专家小刀确二、茶叶鉴定师森田治秀三人合力开发的。

精选颜色清澈、味道深、香气好的茶叶,经过石磨的慢慢研磨,得到粉质细腻的抹茶。

微苦甘甜的滋味配合中间醇厚却又清爽的白巧克力,入口即溶,非常有韵味。

同时以原始印刷邮票的设计初衷,在每一片上烙印上“京”、“茶”、“果”的字样。独特又迷人的外观,传递着重视京都文化的传承。

招牌二:「抹茶软糖巧克力」

这是从想要使「京茶果」成为原始口味的愿望而诞生的产品。

用研钵仔细研磨精心挑选的茶叶,经过与巧克力面糊细致的混合,缓慢的烘焙,得到湿润光滑的质地。倒入小山峰的模具中,呈现小巧可爱的造型。

浓郁的抹茶与清甜的白巧克力和谐地搭配在一起,散发出令人念念不忘的风味。

冷藏食用时,二者的味道会更加交融,厚重感更强,就像在吃生巧克力蛋糕一般,和名字不谋而合。

其实不难看出,优质的原料、精致的手工技艺,用心的研制态度是这家店,也是这些产品能够得到大家喜爱的原因。

在选择了大众喜爱的「抹茶」原料后,经过多年的培育和完善,才能成为代表“京都品质”的产品。

有一点我想说,在如何挑选原料上,并非一定需要盲目试验新品,对于耐下心深挖一条原料线也是很重要的。

除了上述两款抹茶产品,店内还有很多:

抹茶泡芙、抹茶奶冻、抹茶冰淇淋、抹茶芭菲、抹茶柚子蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶布丁……

03

多维度,细节打造爆品

产品口味关过了之后,其他细节也需要跟上:造型、名字、包装、店铺装修……

造型与名字的部分,介绍产品时已经提到了。

这里我们先来看看包装。

就以「京茶果」为例:

提到抹茶,绿色元素是不可避免的,统一的色调,成为了一种标签,让人可以一眼就能认出。

其次,也可以选择清爽简洁的白色,突显气质,或者配合着不同时令、节庆、门店推出相应的限定包装,带给人更加新鲜的感觉。

其中「手提包」款式的特别设计让人眼前一亮,看完是不是很想拎回家~

日本元素的加入,更显地方文化的归属感,而童趣画风的设计,则增加了趣味的观感。

值得一提的是,在「Malebranche 浪漫之森」中还设计了专属的“吉祥物”,京果茶上也有印哦~

3、5、8、10、16、20、24、30片装的设计统统都有,可以依据自身的需求购买。配合着独立小包装袋的设计,单片享用不怕开封后会影响其他京茶果的品质。

其他产品的包装,也十分用心,让我们来欣赏一波~

其次是店铺装潢。

京都北山本店整体以白色作基调,夹着些木质的元素,素净优雅,配合着墙上的花卉,也更能衬得出产品宁静悠远的高洁品质。到了樱花季节或者休息日,总是满席。

店内摆放着由京果茶堆砌的树,看着醒目、别致又风趣。

如今已经开了有10多家分店,机场里也设有摊位。

04

紧抓四季元素,塑造日式风味

不过前面我们也说了,「Malebranche」主要想要展现的是四季的变化。

这是他们曾经推出的四季马卡龙:春是樱花,夏是紫阳花,秋是桔梗,冬是椿。

丰富的造型,多样清新的色泽,不同花卉味道的夹心巧克力馅,从味觉到香气都镌刻下了匠心的品质。长形的马卡龙还能吃到颗粒感,带来不一样的惊喜。

自发行以来,受到了大家的一致认可。

还有很多季节限定的美味,将四季之果中的特质放大,展现各种风味。或是以大颗大颗饱满的水果镶嵌,肉眼可见的食欲。

除此之外,“勃朗峰”也是一款极尽巧思的甜点。

以贴合日本人口味来制作,尽显日式甜点的精致与口感。

05

糕点之力,打通多条产品线

精致甜美的蛋糕外,素洁、方便携带的旅行蛋糕也不能少。

在选择产品种类时,我们常常说要做减法,但纵观这些产品下来,基本可以说是涵盖了各个方面。

蛋糕、饼干、巧克力、果冻、冰淇淋……

但有没有发现,即便是这样,他们也是以「主题」进行拓展的。

将产品细分下来,根据本土的特点为诱因,以茶元素向外延伸,以四季为轴慢慢进行品类的丰富。

其实,不论是抹茶产品还是其他产品,「Malebranche」都坚持以原料为先,技术辅助,匠心加持,创意增色,才能早中晚持续不断为我们推出这么多优秀的作品。

看了这么多,是不是很想知道店铺在哪里呀?

#京都北山总店

京都府京都市北区北山份植物园北山门前
营业时间:9:00-18:00 

(图片来源ins)

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