喝骨头汤能补钙?汤和肉哪个更有营养?今天才知道……

俗话说

宁可食无菜,不可饭无汤

天冷的时候

喝上一碗热气腾腾的汤

幸福的感觉扑面而来

在各类汤品中

鸡汤鱼汤骨头汤

可以说是人们的“心头好”

然而人们在喝汤的方法上

存在许多误区会

对身体健康产生不利影响

下面就为大家科普一下。

#  哪种营养价值更高?

从营养学角度来讲,可以用同类同等量的食材的可食用部分的多少来评判其营养价值的高低。也就是说,如果是同等重量的食材熬煮的汤,不能吃的部分越少其营养价值越高。

由此可知,鱼汤的营养价值相对较高。因为鱼刺分量最少,鸡汤次之,骨头汤排最后。

#  汤熬得越久越好?喝得越多越有益?

无论是鱼汤鸡汤还是骨头汤,经过较长时间的熬煮,都会有一些脂肪、维生素、氨基酸和少量的无机盐会浸出并溶解在汤里,熬汤时间过长也会导致嘌呤含量增加,喝汤太多会导致高尿酸症,加重痛风病人的病情。

幼儿、老人以及胃肠道消化功能弱者,大量喝汤会减少对其他食物的摄入量,造成其他营养素的摄入不足,影响健康状况。

所以说,喝汤并不是越多越好。

来源:科普中国

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