被“误解”最多的2种鱼!营养价值大不同,千万别被骗了!

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鱼是大家比较喜欢吃的一道菜品,尤其在春节的时候,更成为餐桌上的常客,取“年年有余”的谐音。所以也是因为鱼的这种吉祥寓意,所以在很多场合都会有它的身影。今天给大家推荐两种容易被人误解的鱼,他们分别是龙利鱼和巴沙鱼。

龙利鱼由于是海鱼,DHA 含量更为丰富,其中所含的不饱和脂肪酸可以降三高、抑制眼睛里的自由基,降低晶体炎症的发生,因此也被称为“护眼鱼肉”。而巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,它不但有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,还具有提神和防衰老等食疗功能。

知道了两种鱼的营养价值,来看看他们的做法吧!

推荐做法1:

巴沙鱼番茄汤

食材

巴沙鱼柳  1条 / 大番茄  1个 / 油  少许 / 盐  少许 / 淀粉  少许 / 香葱末  适量 / 水  1碗 / 

制作步骤

1、材料准备好;番茄清洗干净,选成熟度好的番茄,肉厚汁多,口感酸甜;巴沙鱼柳一般为冰冻的,需要提前取出室温下解冻;

2、番茄切块,是否去皮可随意;

3、巴沙鱼切粗条,放少许淀粉,抓捏均匀;

4、炒锅中倒少许油,将番茄煸炒变软,出汤;

5、加一碗水煮开;汤沸腾后,番茄皮就会从肉上剥离开,可捞掉不要;

6、将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中,全部变色后,根据口味撒盐、香葱末,出锅。!

推荐做法2:

蛋煎巴沙鱼

食材

巴沙鱼柳  1条 / 鸡蛋  1个 / 面粉  100克 / 食用油  适量 / 番茄酱  适量 / 椒盐  适量 /

制作步骤

1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下;

2、用可吸水抽纸把鱼肉上多余的水份吸干;

3、巴沙鱼切成麻将大小的块;

4、准备两个碗,一个碗里放面粉,一个碗里放鸡蛋,鸡蛋用筷子搅散;

5、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈,裹上面粉;

6、再放到鸡蛋液里滚一圈,裹上鸡蛋液;

7、平底锅上火烧热,转小火,倒入一些食用油,把裹了蛋液的鱼块依次放进去,保持小火,两面煎熟就可以了。

8、用自己喜欢的酱料,比如番茄酱,蘸着吃超级美味。

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推荐做法3:

香辣龙利鱼

食材

龙利鱼  2块 / 黄豆芽  100克 / 香菜  5克 / 料酒  15毫升 / 蛋清  1个 / 淀粉  10克 / 鲜汤  500毫升 / 姜片  3片 / 葱  3根 / 鸡精  1克 / 干红辣椒  15个 / 花椒  20克 / 香辣酱  10克 / 盐  5克 / 

制作步骤

1、龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,鸡精1g抓匀腌制

2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味,炒至豆芽熟,盛在碗里打底

3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸

4、倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上

5、干辣椒剪段洗净辣椒籽,

6、锅里放多多的油,烧至140摄氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱,

7、迅速浇在鱼身上,滚油噼啪作响,完工!

推荐做法4:

清蒸龙利鱼

食材

龙利鱼肉  400克 / 香葱  2根 / 姜  10克 / 美人椒  1个 / 盐  1克 / 美极鲜味汁  1勺 / 料酒  适量 / 白胡椒粉  少许 / 糖  1克 / 玉米油  20克 / 

制作步骤

1、龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份

2、薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉,料酒适量

3、放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝

4、盘子底部铺上姜片和葱白

5、放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟

6、取出龙利鱼柳,放美极鲜味汁1勺,糖1g

7、在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝

8、油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上,完工!

小贴士:

1.水烧开后将鱼放入蒸锅,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入锅中继续蒸是为了鱼熟后不腥,特别重要。 

2.鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 

3. 龙利鱼的保存:龙利鱼属海鱼,可以放在冰箱冷冻长期保存。


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