冬季喝它,暖身又補氣血,快快收藏吧!

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      冬天不僅讓人手冷腳冷,還是關節炎患者最難度過的季節。今天好豆君給大傢推薦一種老祖宗留下來的好東西,冬季喝它可以舒筋活絡,大補氣血,讓關節炎患者不再懼怕過冬。

      

它就是酒釀,具有代表性的中國傳統食品之一。

      大傢千萬不要小看酒釀

      酒釀能補虛、補血、補脾肺, 能通肝、肺、腎經,尤其對於女性的養生有莫大的幫助。

      酒釀又稱為醪糟,歷史悠久,源於漢,盛於清,有史記載,見於《大竹縣志》,“甜酒亦以糯米釀成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北東柳橋所出為最。”

      因為酒釀是糯米制成的,糯米能補虛補血補脾肺,釀成醪糟後,增添瞭酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經;經過釀制,糯米的營養成分更易於被人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

酒釀的作用主要有:

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好。

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、酒釀能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損,貧血等病癥大有補益和療效。

註意:患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)不宜喝酒釀。

酒 釀 的 制作

食材

糯米——-1000克

酒曲——-8克

涼白開——-200克

做法

小貼士:

* 可以用圓糯米也可以用長糯米,用大米也可以,不用提前浸泡瞭。

* 浸泡時間不宜過長,糯米會軟爛,沒有Q的口感。

* 糯米放在鋪瞭屜佈的蒸格中蒸熟,軟硬程度會比較好掌握,直接浸泡在水中蒸熟則容易過於軟爛。

* 蒸好的糯米一定要翻勻,晾到內外溫度均為30度,摸上去有點溫,溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。

1、提前將糯米洗凈後浸泡12個小時,米粒一捻就碎。

2、蒸鍋墊上屜佈,將泡好的糯米撈出放入籠屜中。

3、上鍋蒸到熟透,大約30分鐘左右。

4、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開,晾到30度左右,拌入酒曲,攪拌均勻。

5、再放入涼開水倒入糯米飯中,拌勻,壓實,用手指在中央戳一個洞。

6、蓋上容器的蓋,放在30°左右的環境中發酵兩三天(夏天直接發酵,冬季可以放入棉被,加2個暖寶寶),打開蓋子,聞到清甜的酒香,那就釀成瞭。

   熱酒釀的2種吃法   

      酒釀在南方也叫甜酒,在湖南,甜酒沖蛋非常常見,我記得小時候,我爸還經常煮這個給傢裡人吃,蛋液沖進甜酒裡煮成蛋花,他還會放一些自己捏的糯米圓子,即使不愛喝酒,也無法割舍對甜酒的熱愛。

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  酒釀清蒸鴨子 

     是紅樓夢裡面的美食,口味咸中有甜,鮮而醇香。

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  藜麥紫薯酒釀丸子  
    

       酒釀能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效,在裡面添加一些藕粉、糯米丸子、藜麥紫薯燕麥,一碗小小的藜麥紫薯酒釀丸子,補血養顏,高纖維低熱量,還能填飽肚子。

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