不會做戚風,就做可可旋風蛋糕卷,柔軟濕潤,好吃至極!

可可旋風蛋糕卷也是蛋糕卷的一種,它沒有夾奶油,卻還是一樣的美味,柔軟濕潤,好吃至極!旋風花紋,吸引著孩子的目光和興趣!


可可旋風蛋糕卷


用料

雞蛋

4個

牛奶

50g

玉米油

50g

低筋面粉

52g

細砂糖

60g

可可粉

10g

熱水

20g

檸檬汁

幾滴


制作過程


step1:分離蛋清和蛋黃。


step2:玉米油+牛奶,用打蛋器混合均勻。


step3:篩入低筋面粉,混合。


step4:加入蛋黃,混合。


step5:制作完成的蛋黃糊放一旁待用。


step6:可可粉加入熱水混合成可可糊。


step7:蛋清加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打至濕性發泡,提起打蛋頭是小彎鉤。


step8:用刮刀取適量蛋清加入蛋黃糊中,翻拌均勻。


step9:倒回蛋清中,再次翻拌均勻,成為原味蛋糕糊。


step10:取150g原味蛋糕糊。


step11:取適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻。


step12:倒回原味蛋糕糊中。


step13:翻拌均勻成為可可蛋糕糊。


step14:裝入裱花袋備用。


step15:原味蛋糕糊倒入墊瞭油紙或油佈的烤盤,鋪平。


step16:擠入一層可可蛋糕糊。


step17:畫花紋,畫法參考下圖,畫的時候要慢,手指要戳到烤盤底部。


step18:路線圖,先畫白色路線,再畫粉色路線。


step19:清理邊緣的蛋糕糊,震兩三下。


step20:160攝氏度烘烤25分鐘左右。(烤箱要提前預熱)


step21:用烤網幫助蛋糕卷翻面撕去油紙,換一張新的油紙。烤網在蛋糕表面留下一道道的痕跡,可以幫助蛋糕更好的卷起來。


step22:遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角切掉一點。


step23:近自己的一端,用鋸齒刀切三刀,不要切斷。


step24:卷~  徒手


涼瞭之後就可以切瞭


小貼士:

1、蛋清打到濕性發泡,柔軟的小彎鉤,如果打到幹性發泡,卷的時候容易斷。
2、畫花紋時要慢,不要畫太快。
3、烘烤時不要隨意打開烤箱門。
4、蛋糕烤不熟的話容易回縮,烤太過火瞭也會回縮並且卷的時候容易斷。
5、如果想要抹奶油再卷起來也是可以噠,這個配方不裹奶油也很好吃。

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