比砒霜毒68倍!這種連開水都燙不死的“致癌物”,就藏在你經常吃的食物裡…

提到黃曲黴毒素,黃曲黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物;它的毒性是劇毒物質氰化鉀毒的10倍,砒霜的68倍;其實它就藏在你經常吃的幾種食物裡……

建議:

清洗時應先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,洗後要瀝一下水,放在幹燥、通風處晾幹。

筷子要頭朝上放,菜板可懸掛或立起來,不要貼墻放置或平放在臺面上,每次使用前最好再用流水沖洗一次。

5、發黴的玉米

黃曲黴毒素,藏在發黴的食物裡,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環境下,會滋生導致肝癌的黃曲黴毒素。

建議:

1、每次少買點,不要“存”,以免黴變。

2、懷疑表面附著黃曲黴毒素的大米玉米,又不舍得扔掉,淘米時要用溫水搓洗三、四遍,或用高壓鍋煮飯,能破壞一部分黃曲黴毒素;

6、小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機,或傢用榨油機工藝簡單,沒有除去有害物質工藝,不能對原材料進行精煉,所以對外表正常、內部已出現黃曲黴毒素的花生,是挑不出來的。原料發黴,榨的油中還可能帶入黃曲黴毒素。

電子顯微鏡下的黃曲黴毒素

溫度越高,黃曲黴菌生長越快。

一旦在溫度25℃~32℃、相對濕度80%~90%的環境中,黃曲黴菌就能分泌毒素。

所以說,這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的地方生存。

黃曲黴毒素的穩定性很強,不易溶解在水中,一般的烹調加工不能將其破壞。

即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌,也不一定將其徹底去除。

黃曲黴毒素主要是由黃曲黴菌和寄生曲黴菌產生的次生代謝產物。其中,黃曲黴毒素B1在天然污染的食品中最常見,毒性和致癌性也最強!

■ 一次性大量攝入,可發生急性中毒,出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。

■ 持續地微量攝入,可造成慢性中毒、生長障礙,引起纖維性病變,誘發多種病癥。

一表揪出食物中的“黃曲黴毒素”

需要註意的是,上述標準僅供參考,並不是具有這些特征就一定會含黃曲黴毒素。例如,有些大米發黃,並不一定就污染瞭黃曲黴毒素。

此外,並不是隻要吃瞭含有黃曲黴毒素的食物就會得病,因為任何致病因素都需要達到一定的量。

4招遠離最強致癌物

1.小心選

■ 不要購買包裝已破損、不清潔或發黴的食物。

■ 堅果類食品應盡量選擇小包裝。

■ 盡量不要買小作坊自榨油。

2.幹燥藏

■ 盡可能不要囤積食品。

■ 食物最好放在低溫、通風、幹燥處。

■ 花生、核桃等最好買帶殼的,曬幹後用保鮮盒等密閉儲存。

3.認真洗

■ 烹飪花生、玉米等食物前要淘洗幹凈。

■ 對筷子、菜板等廚具,清洗時應先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,洗後要瀝一下水,放在幹燥、通風處晾幹。

■ 筷子要頭朝上放,菜板可懸掛或立起來,不要貼墻放置或平放在臺面上,每次使用前最好再用流水沖洗一次。

4.科學吃

■ 吃到黴變的堅果零食一定要吐掉再用清水漱口。

■ 生花生最好先用水浸泡、漂洗,再煮熟吃。(油炸花生米,應吃多少炸多少,不宜久存)

■ 平時多吃新鮮的綠葉蔬菜。

現在你知道瞭嗎?

一定要註重飲食安全

莫讓致癌物侵襲你的身體!

(來源:健康圈、上觀新聞)