傳承百年非遺鐵鍋~!高純鐵、無塗層物理不粘、不生銹、超耐用!

“        一口足夠好用的鍋具,讓烹飪美食時更加事半功倍! 

中國的關鍵詞“炒鍋”,英文叫做“China Wok”,而不是常見的Pan(平底煎鍋)。Wok專門指中國烹飪中使用的圓底炒鍋,取自粵語中“鑊(huò,鐵鍋)”的發音。


真正的中式烹飪,最難掌握的便是“火候”,少一分則菜味生澀,多一分則油煙膩人。那麼,什麼樣的鍋,才是最適合中國傢庭使用的好鍋呢?和中餐最“對味”的鍋就是——鐵鍋!

廚房裡最適合爆炒的鍋

那一定非鐵鍋莫屬

菜和肉放下去很快就能爆香

不一會兒就出鍋瞭

炒出的菜那叫一個香噴噴

。。。


不過,傳統的鐵鍋實在太重瞭!有些知名的鑄鐵鍋重達5kg,整整10斤,別說爸媽瞭,我們自己都拿起來費勁啊…



不得不介紹這款百年非遺品牌,自帶“鍋氣”的烹飪神器——王源吉純鑄鐵鍋,無塗層、卻不易粘,鐵含量高達99.9%,重量卻隻有3斤,比很多鋁鍋還要輕,完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象,最主要燃氣、煤氣灶、電磁爐都適用,可讓烹飪美食事半功倍。。。
百年非遺實力品牌完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象燃氣、煤氣灶、電磁爐都適用讓烹飪美食事半功倍自帶“鍋氣”的烹飪神器王源吉純鑄鐵鍋▼

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王源吉鐵鍋源自中國四大鑄造之鄉之一無錫,在市檔案館裡,關於這傢老字號的檔案資料有400多件,占瞭整個晚清檔案的一大半,“王源吉”冶坊盛極一時。。。



“王源吉”創始於清朝順治1641年,道光十七年(1837)獲清廷部貼,定名“王源吉冶坊”,是江南最早的大爐(官爐),凡食鍋出售,皆蓋有王源吉牌號紅字戳記,為用戶所信賴,且牌號獲清廷江南商務總局保護。。。



自古以來,好的鐵鍋也是有它的標準,首先它要厚薄均勻圓正,其次鍋的含碳量要恰到好處,不爆、不裂、不銹、不粘。。。



以古籍天工開物上的傳統方法生產的王源吉鐵鍋,擁有臍小平正、口圓邊齊、色澤白亮、厚薄均勻、不炸不裂、輕薄省柴、內外光滑、不偏不側的獨特手工制作技藝。。。



1964年和1981年江蘇省兩次頒佈鑄鐵鍋企業標準,均以“王源吉”標準為藍本,現王源吉冶坊是無錫市非物質文化遺產及百年老字號,王源吉鐵鍋多次參加全國鑄鐵鍋質量評比,均獲第一名。。。



更是登上CCTV發現欄目等,被眾多媒體爭相采訪宣傳。。。



那麼它到底有著哪些優質特性呢?接下來一起來瞭解一下,傳統鐵鍋優點明顯,但是毛病也多,如愛生銹、粗糙、容易粘鍋、重金屬超標…等等,這都讓大傢購買鐵鍋產生瞭心裡陰影,而王源吉純鑄鐵鍋,則采用得失人工篩選自巴西、澳大利亞等地原生鐵礦石作為原料。。。


經過層層提煉出生鐵,再加工成普通的熟鐵,最後去除其中的雜質及有害元素,歷經四重提煉,經過繁復的冶煉工藝加工後形成的99.9%高純鐵。。。



鍋體表面無任何化學塗層(化學塗層,會致癌),可使用任何材質的工具炒菜或者清洗,如鐵鏟、不銹鋼鏟和鋼絲球等,不懼高溫,經久耐用。。。



且能在烹煮的過程中自然釋放2價鐵離子附著在食物裡,能有效的被人體吸收,用鐵鍋炒洋蔥5分鐘後測試,洋蔥裡的含鐵量比原來提高瞭兩倍,同時,鐵鍋烹飪蔬菜,也能明顯減少蔬菜中維生素C的損失。。。



而為瞭避免鐵鍋生銹,王源吉冶坊還對鐵鍋進行“窒化處理”(在航空和汽車重要零部件用於防銹處理),使表面形成氮化層,可有效提高鐵鍋的防銹性和耐磨性。。。



其中還有一點值得一提的是,與市面上的不粘鍋大都采用特氟龍塗層,一旦溫度超過260℃,就會變得不穩定,尤其是當鍋幹燒時,鍋內溫度會急劇上升,可分解出有毒有害物質。。。

而鐵鍋在經過窒化三段處理之後,表面會有無數均勻細微毛孔,在使用或者使用後塗油養護時,會形成一層薄薄的油膜(每次炒菜後,立即用清水清洗鐵鍋後擦幹即可,盡量不要用洗潔精,這樣能最大程度保護開鍋形成的油膜),使鐵鍋更好的達到不易粘鍋的效果。。。

 煎雞蛋也不粘

讓雞蛋可以在鍋裡飛起來 



 煎魚時也能魚皮不沾 

整條魚直接放進去就好瞭


除此以外,完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象,普通鑄鐵鍋基本上都在6、7斤左右,單手根本翻不動,而王源吉鐵鍋整隻鍋僅重1.64kg,還不到普通鐵鍋的一半,使其更薄、更輕巧,隻有1瓶礦泉水的重量,單手顛勺等少操作信手就來不管是男士用還是女士用,都能輕松顛勺,做出飯店大廚的水平。。。



也正是因為鍋身輕薄,使得王源吉鐵鍋的傳熱效率更高,且受熱更均勻。。。

左為普通鍋受熱不均勻

右為王源吉鐵鍋熱得又快又均勻

且能在溫度超過200℃的時候,吸收一部分熱能緩沖,不容易燒糊產生油煙。。。



炒醬汁使無油煙且不粘


炒醬汁後的無需擦洗

讓鍋內食物在溫度不是很高的情況下迅速升溫,中小火就可以達到爆炒的效果,油煙少,非常適合中餐烹飪習慣。。。



不粘鍋的塗層還不“扛造”,炒菜不能用尖銳的鍋鏟,清洗也不能使用鋼絲球等金屬物,輕微的剮蹭都會破壞塗層,而王源吉鐵鍋在使用時則完全無需擔心,因為無塗層,所以它一點也不“嬌氣”,可以隨意用鋼絲刷、硬毛刷等工具擦洗。。。



在使用時完全不挑爐,既可用明火,也可用在電磁爐和電陶爐上,無論是煎、炒、燜、煮…等等,它均能輕松搞定一鍋多用,煎鍋、炒鍋、燉鍋,各種美食都能hold住。。。


[煮]

入味指數100%,越嚼越鮮


[燉]

酥酥爛爛,口感一流


[炒]

大火快炒,鎖住營養不流失


除此以外,它還有著超多人性化的細節設計,專門為炒鍋設計的V型導流口,能夠防止菜肴在倒出時瞬間聚攏溢出,有效防止漏湯的現象發生。。。


采用櫸木材質設計的手柄,具有不易變形、不易開裂的特性,且在手柄處還專門設計瞭掛鉤,鐵鍋用完可以輕松收納,有效節省空間不被浪費。。。

 


共有兩種不同材質鍋蓋贈送套餐:

  • 傳統杉木蓋:古香古色,別具風味;

  • 玻璃蓋:加上杉木點綴,古今融合之美,時尚好看。


黑精鐵鍋鏟健康有質感,弧形設計不傷鍋。。。


共有兩種鍋型大小選擇,輕松匹配不同人群傢庭使用。。。

(2-4人小傢庭)

32cm口徑更輕便

(3-6人大傢庭)

34cm口徑得心應手



既有不粘鍋的不粘、不糊,又有鐵鍋的好顛勺,有鍋氣,正如王源吉第五代傳人王漢倫老爺子曾說過:“我們傢做瞭幾百年的鐵鍋,一口鍋好不好用,讓傢裡的老人用用就知道瞭。”



也正是因為有著這樣的底氣,使得用過它的體驗者均說好,滿屏的好評~。。。

帶給你良好的烹飪體驗,更帶給你美好精致的生活,它是一匹黑馬,而你會成為它的伯樂麼?!


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