牛奶豆漿到底哪個更適合糖尿病人?

牛奶和豆漿都是適合糖尿病病人的飲品,在補充蛋白質上同樣高效。

有糖友有這樣的疑問:到底是喝牛奶好還是豆漿好?有的人喝瞭牛奶會拉肚子,那是否可以用豆漿來代替牛奶呢?下面就跟隨我一起來看看牛奶與豆漿之間的營養到底有什麼不同?




早餐喝牛奶可預防糖尿病和肥胖

 一項新研究顯示,如果每天早餐喝一杯250毫升的牛奶,出現肥胖和糖尿病的幾率就會降低。

相關研究發表在《乳品科學》期刊上。  加拿大古爾弗大學的研究人員對32人進行瞭研究,參與者食用高蛋白牛奶、正常蛋白質含量的牛奶或看似牛奶的水,他們把這些食物與燕麥片一起食用。

結果顯示,牛奶可降低餐後血糖,而且牛奶的蛋白質含量越高,血糖降低得就越多。同時,牛奶中的蛋白質釋放出可減慢消化速度的激素,使人們感到不那麼饑餓,有助防止肥胖。

所以牛奶對血糖的影響也是極其有限的,這是因為牛奶中的糖主要為乳糖,且含量也不高,食用後不會對血糖產生較大的波動;實驗證實,牛奶的血糖生成指數為27.6,僅為普通米飯的1/3,也就是說,大約喝1.5升的牛奶與進食70克大米的米飯其血糖水平基本相當。

況且乳糖還能促進腸道內有益的乳酸菌生長,維持腸道的正常消化功能;有益於老年糖尿病患者對鈣的吸收,可防止機體因缺鈣而產生骨質疏松等病癥。

另外,牛奶中含有的一些催眠物質,在調節糖尿病人血糖的同時還會使其睡眠質量更上一層樓,使體內各器官得到更充分的休息。但糖尿病人在空腹狀態下喝牛奶,不僅不會降低血糖,還會引起消化問題,應引起註意。


能降低饑餓感的豆漿

豆漿是由大豆經加工而成、外觀類似牛奶的飲品。由於其與牛奶有某些類似的營養功能及符合中國人的飲食習慣及中國國情,因此人們將大豆稱作中國奶牛。

每百克豆漿含熱量13千卡,蛋白質1.8克,脂肪0.7克,膳食纖維1.1克,鈣10亳克,磷30毫克,維生素特別是維生素E含量極為豐富。

豆漿中的膳食纖維為可溶性纖維,對調節血糖有利;大豆蛋白質質量優良且不含膽固醇,有利防治心血管疾病;此外,大豆中還含有類似雌激素作用的大豆異黃酮,對預防骨質疏松癥有益。

將大豆和另外一些谷類食材混合食用,同樣能夠減緩淀粉類食材的消化速度,實現降低血糖的目的。豆漿本身具備的高飽腹感能夠幫助糖尿病病患在具體攝入人體所需能量過程中,降低其饑餓感,因此糖尿病人十分適合食用豆漿。


牛奶豆漿輪流喝

喝牛奶好,還是喝豆漿好?其實,兩者皆可,並無本質差別。但有些人需註意乳糖不耐受的情況,即喝牛奶後腹脹,甚至嘔吐、腹瀉。有乳糖不耐癥的這類人可用豆漿替代。

若是高血脂患者,可選擇脫脂牛奶或低脂牛奶。豆漿雖然在降脂方面可能有一定效果,但效果並不是很明顯。

科學飲食講究的是食物之間的互補和總體平衡,比如牛奶含鈣高,但含鐵量低;豆漿含鐵高,但含鈣量低。

所以,糖尿病人可以一天牛奶,再喝一天豆漿,交替著來飲用。這樣取長補短,在營養上便可起到互補作用。

另外,糖尿病人缺鈣的風險比較大,牛奶能起到一個日常補鈣的作用,但最好不要空腹喝,牛奶或豆漿經過腸道速度太快,會導致吸收率下降,可在喝前少吃點主食。


自制豆漿

1、所需食材: 

黃豆∶黑豆∶青豆∶豌豆∶花生米=3∶2∶1∶3∶1。 

制兩杯豆漿需五豆總量100克,即需黃豆30克,黑豆20克,青豆10克,豌豆30克,花生米10克。

 2、制作方法:

取上述五豆100克,加適量清水浸泡10小時左右(根據氣溫而定)。 

將經浸泡後的五豆倒入豆漿機裡,加清水約800毫升,約經20分鐘能自動制成五豆漿。為保證質量,將豆漿取出,再煮3至5分鐘,除去蛋白酶抑制劑、豆腥味、脹氣等對人體不利因素。

也可將熟透的五豆倒入打漿機裡加入開水至800毫升打成豆漿即成。 

枸杞蕎麥豆漿

【材料】

蕎麥30克,枸杞20克,黃豆50克,清水適量.

【做法】

1、將黃豆清洗幹凈後,在清水中浸泡6~8小時,泡至發軟備用;蕎麥淘洗幹凈,用清水浸泡2小時;枸杞洗凈,用清水泡軟。

2、將浸泡好的黃豆、蕎麥、枸杞一起放入豆漿機的杯體中,添加清水至上下水位線之間,啟動機器,煮至豆漿機提示枸杞蕎麥豆漿做好。

3、將打出的枸杞蕎麥豆漿過濾,待涼至溫熱後即可飲用。

視頻:高血壓病人如何預防糖尿病?專傢推薦常吃這2種食物(來源騰訊視頻)

您覺得本文對您有幫助,請加關註、轉發朋友圈,別的糖友們一定會非常感激您!

文章來源糖友圈,版權為原創作者所有,如有侵犯權益,請聯絡我們刪除。