它是冬日菜王,廉價美味,養胃、防癌、抗衰老,千萬別錯過

最近,很多人抱怨,一到冬天,可買可吃的蔬菜都變少瞭。

其實,有這樣一種蔬菜,它其貌不揚,價格低廉,盡管你平時根本不註意它。

但是,它卻是保健高手!

冬日菜王——圓白菜

圓白菜又叫卷心菜 ,學名結球甘藍,又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

它起源於地中海沿岸,16世紀開始傳入中國,自此,就成為瞭食療養生屆的一位“大咖”!

中醫認為,圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經,可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

而在現代營養學看來,它也富含多種有益健康的營養素,營養價值非常高。

1調節膽固醇

圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素,可相應減少人體對膽固醇的吸收,幫助穩定血壓和血脂水平,有一定預防動脈粥樣硬化的作用。

2天然養胃菜

圓白菜也被譽為天然“養胃菜”,適合胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者,有助於改善腹瀉、疲勞等癥狀。

3輔助防癌

圓白菜防癌不僅在於維生素C、U等抗氧化物質。關鍵在於其葉內一種特殊的香味物質“異硫氰酸酯”。這種含硫的化合物對預防癌癥、心腦血管疾病能夠發揮積極功效。

4保護骨骼

圓白菜裡富含維生素K,不僅有利於腸道的健康,還有助於增強骨質。

5抗氧化、抗衰老

圓白菜富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,具有很強的抗氧化及抗衰老作用。

怎樣挑選圓白菜?

購買圓白菜時應選擇葉片青翠細嫩、無幹枯狀、整顆球體較蓬松者;保存時外葉應以報紙包裹好,放置在陰涼處或放進冰箱冷藏,可存放2~3周。

如果是從超市購買,通常會使用保鮮膜封起來,所以買回來以後最好將膜拆開,讓裡面的水汽揮發掉,再用報紙包裹保存。

圓白菜的健康食譜

圓白菜的吃法眾多,可榨汁、可爆炒、可煮湯……多學幾種做法,讓你連吃一周都不膩!

1養胃菜汁

原料:圓白菜,糖

做法:取新鮮圓白菜500克洗凈,放入食物調理機打成汁,可調入少量的糖,每天早餐與晚餐飯前各飲用200毫升,連續服用10天為一療程。

功效:可幫助潰瘍傷口愈合,對治療胃潰瘍有幫助。

2圓白菜番茄湯

原料:圓白菜150克,胡蘿卜、番茄各100克。

調料:蔥花、薑末各5克,鹽3克,花椒2克。

做法:

1. 將圓白菜洗凈,瀝幹,撕成片;胡蘿卜洗凈,斜刀切成厚片,再切成小塊;番茄洗凈,切塊。

2. 鍋置火上,倒油燒熱,加入花椒炸出香味,然後將花椒撈出;再放入胡蘿卜塊、番茄塊和圓白菜片翻炒幾下,加適量鹽和薑末炒勻。

3.再倒入適量水煮開,撒蔥花即可。

3熗炒圓白菜

原料:圓白菜250克。

調料:蔥花、蒜片、植物油、醬油各5克,醋10克,鹽2克。

做法:

1.將圓白菜洗凈,瀝幹水分,撕成片。

2. 鍋置火上,倒入植物油燒至六成熱,下蔥花、蒜片爆香,放入圓白菜,翻炒至熟,加鹽,最後烹入醬油、醋即可出鍋。

4椒鹽圓白菜

原料 :圓白菜150g,花椒鹽適量,味精適量。

做法:

1.將圓白菜切成細絲。

2.鍋內放水燒開,放入圓白菜絲,燙軟,待顏色變深立即撈出,用冷水沖一下,備用。

3.上桌前,將花椒鹽、味精放入燙好的圓白菜內,涼拌均勻,裝盤即可。

5回鍋肉手撕圓白菜

原料:回鍋肉50克、圓白菜半個、紅椒3根。

調料:鹽、豆豉、白糖、料酒。

做法:

1.回鍋肉切成片;圓白菜用手撕成塊;紅椒切段;豆豉切成末。

2.鍋置火上倒油燒熱,入豆豉、紅椒炒香。

3.下入回鍋肉片炒香,加入圓白菜塊翻炒成熟。

4.加鹽、白糖、料酒調味即可。

羅占君:世醫堂首席中醫專傢,主任醫師,國醫大師路志正親傳弟子、東方中醫研究院研究員。畢業於河北醫科大學臨床醫學專業及北京中醫藥大學中醫學專業(醫學雙學歷,研究生學歷)。北京同仁堂特聘首席中醫專傢。山東電視臺傢有大中醫特約中醫專傢。青島電視臺民生開講特約中醫專傢。從事臨床醫學工作近40餘年。曾多次被政府公派到馬來西亞和新加坡等國傢講學及技術交流。現任世界中醫藥協會聯合會國醫堂館社區服務專業委員會常務理事。曾在《中醫函授》、《中西醫結合雜志》、《中華醫學雜志》等國傢級、省級期刊上發表論文30餘篇,獲省市科技進步獎5項。

中醫專傢:羅占君

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