超燃!讓冬天為之沸騰的毛血旺

湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚開胃下飯促進食欲一碗麻辣鮮香的毛血旺

歷史淵源20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街支起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。“毛”是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。

現在,你能想到的食材這一盆裡全都有,毛肚、鱔魚片、魷魚、黃喉、豬肝,還有代表川渝口味的魔芋、蘆筍……吃到的每一口都與眾不同。

超熱血的毛血旺,在傢也能做!

 – 所需材料 – 

主料:豬血(鴨血)、毛肚、午餐肉、肥牛、鵪鶉蛋

輔料:海帶、紅薯寬粉、黃豆芽、藕片

調料:火鍋底料、蒜、香油、醋、 蔥花

 – 制作步驟 -1、冷鍋熱油,放入幹辣椒,再把切好的藕片,黃豆芽、海帶一起熗炒。2、接著加入火鍋底料煮3分鐘後,將豬血、午餐肉、鵪鶉蛋、紅薯粉全部倒下去!3、再煮2分鐘後就可以把豬血、午餐肉、鵪鶉蛋、紅薯粉撈出,放碗裡備用,然後倒入肥牛、毛肚後,加入蒜、香油和醋,煮約10秒即可,撈出。

 – 關鍵步驟 – 

最最關鍵的一步:熱油後放入幹辣椒、花椒!在最高溫度的時候,潑在毛血旺上,滋啦啦的聲音太誘惑瞭~

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