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炸茄子的正确方法

美食 2022-06-30 茄子   切成   漏勺   白醋   糖醋   长条   红烧   金黄   面粉   放入   正确   方法

茄子好吃,营养丰富,特别是夏季具有消毒解暑的作用,很多朋友喜欢把茄子炸来吃。如何炸出色泽金黄、外焦里嫩的茄子呢?本人经过多次实践,得出以下办法:

首先,将茄子切成一厘米方、2到3厘米长的长条,将茄子放入清水中,然后加入盐和少量的白醋,清洗几分钟后,用漏勺捞出,这样做的方法是为了防止茄子变黑氧化,这种方法在炒茄子时也同样适用。放入干净无水的盆中,加入干面粉,每块茄子均匀的沾上面粉,在炸制时裹上鸡蛋液,待外表金黄时捞出即可,这样炸出的茄子外焦里嫩,糖醋、红烧、黄焖都可以。

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